臭豆腐新菌談有機由素食臭豆腐滷汁發現新菌種談加強發展有機科技圖1.臭得有學問臭豆腐不臭不香，學者看中製造臭豆腐的素食滷汁，在其中發現新的乳酸菌，直接取名「臭豆腐」。圖2.深坑碳烤臭豆腐加金桔檸檬係超正配搭圖3.紹興吳字坊臭豆腐,果然擺張臭臉討論:寶島位於亞熱帶,比起日,韓,中更易發現新菌種,適合研究開發有機農漁牧業所需特殊菌種這次發展台灣農業產值增500億,二胎其中有機農業只倍增,增14億太少了!因為有機農業結合休閒農村農場深度旅遊才有賣點！600億元的生技創投基金更應撥部分開發有機農漁牧業所需特殊菌種否則寶島連生態養豬菌種實力應用都輸給中國大陸與日本,還妄想再有機農漁牧業出頭天？施政建言：別被其他既得利益者壟斷新商機！欣聞齋藥:*臭豆腐滷汁 發現新菌種2009/0422聯合報 臭豆腐中也有乳酸菌，陽明大學生化所支票貼現在臭豆腐滷汁中發現新的乳酸菌，並命名Chaodoufuii（臭豆腐閩南語發音），已投稿至國際微生物期刊，讓台灣美食在國際微生物領域也揚名。這隻臭豆腐乳酸菌由亞洲乳酸菌學會聯盟會長、陽明生化所教授發現。臭豆腐是極具本土特色的發酵食品，國內相關研究卻不多，臭豆腐浸泡滷汁中菌種之複雜，保守估計至少百萬種，研判找到新菌的機會很高，有如一天然微生物寶庫。和天文學發酒店工作現新星星一樣，發現微生物新菌種也不容易，每年全球新發現菌種約十幾隻，台灣一年最多發表一到兩隻新菌。過去陽明大學生化所也曾在臭豆腐發現一隻新乳酸菌，但準備向國際提出登記時，卻被韓國人早一個月捷足先登。最近蔡英傑的研究室又找到這隻乳酸菌，外觀多了鞭毛，DNA分析是新菌，從未發表過，準備今年再提出，而且要命名為「臭豆腐」。以往乳酸菌大多從動物乳製品中提網路行銷煉，近年從植物中發現乳酸菌的研究，越來越受重視，因此研究團隊找到臭豆腐工廠，利用蔬菜製成的素滷汁，找到乳酸菌。在微生物中發現新菌，意義與價值在於有些好菌可以抑制、殺死壞菌，淬取分離後，可以廣泛被運用在各類食品工業中，陽明大學之前也從臭豆腐中提煉枯草菌，運用於奶酪食品製作。臭豆腐在製作過程經煎、滷、炸、煮，大部分菌種都會被殺死，外界勿誤解可以吃代償到臭豆腐裡面的乳酸菌；臭豆腐菌種太複雜，他絕對不贊成生吃臭豆腐。 *精緻農業 三年後產值500億 2009/0420經濟日報 行政院會下周四（30日）將點火第四波新興產業--精緻農業，鎖定有機農業、農業生技、農業深度旅遊、蘭花、石斑魚等五大主力精緻農業「點石成金」，力拚至2012年時，產值倍增至500億元。另外將發展台灣成為全球蘭花的生產、供應及流通運籌中心；屏東農業澎湖民宿生技園區將成為觀賞魚、水產種苗的研發及物流中心。600億元的生技創投基金，不排除投資農業生技產品。推動六大新興產業，行政院會已啟動生技起飛鑽石行動方案、觀光拔尖領航計畫，本周四將推出「新能源產業旗艦計畫」，下周四則啟動精緻農業行動方案。精緻農業行動方案分三大部分，一是潛力產業倍增包括：蘭花、石斑魚、有機農業、農業生技；二是農業產品精品化，包括功能宜蘭民宿性農產品、副產品加值利用；三為農業深度旅遊，包括農村與休閒農業、森林生態旅遊、海洋漁業旅遊。農業深度旅遊部分，今年收入132億元，2012年希望倍增到265億。政府將打造現代化的休閒漁港、國際級水準的休閒農業區，還將提供健康養生、園藝療程及寄宿農場farm stay，吸引大陸觀光客、銀髮族等。有關潛力產業倍增方面，將打造台灣成為全球蘭花生產、供應及流通的運籌中心系統傢俱，包括放寬業者資金融通、拓展外銷、建立品牌等，並以台南的台灣蘭花生技園區為主體，吸引廠商進駐。目前蘭花年產值約26.5億元，至2012年時希望倍增至53億元。屏東生技園區則將設置外銷觀賞魚如七彩神仙、水產種苗如石斑魚等的研發及物流中心，並提供通關、檢疫便捷措施，吸引廠商進駐。目前農業生技年產值35億元，至2012年可達70億元。另外將改善石斑魚產業環境、提升石辦公室出租斑魚魚苗品種、提供業者資金融通，拓展日本、大陸、香港外銷市場，石斑魚目前年產值39.8億元，至2012年可望倍增至79.6億元。有機農業則加強認證、驗證，設置有機專區，推廣集團栽培，目前年產值為14億元，2012年時可達28億元。農業生技將加強關鍵技術的研發，落實智慧財產權的保障及運用，推動農業生物技術研發成果產業化，建置農業科技園區，建立企業輔導體系，加速農業澎湖民宿轉型升級。
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